Kuivatatud kohupiimapulk

Oa-kohupiimapulgadvalmistatakse sojapiima kuumutamisel, et moodustada pinnale valgukile, mis seejärel kuivatatakse.

See protsess muudab sojavalgu suhteliselt lahtiseks kiuliseks struktuuriks, mitte tihedaks massiks.

Inimese seedeensüümid suudavad seda lahtist struktuuri kergemini lagundada, muutes valgud väiksemateks aminohappe molekulideks, vähendades seeläbi mao ja soolte seedekoormust.

Sojaoad sisaldavad teatud komponente, mis võivad seedimist halvendada, ja tofu naha tootmisprotsess vähendab neid elemente.
Näiteks häirivad sojaubades sisalduvad trüpsiini inhibiitorid valke{0}}seedivate ensüümide aktiivsust. Sojapiima keetmine ja koagulatsiooniprotsess tofunaha tootmisel hävitavad enamiku nendest inhibiitoritest.
Samal ajal eemaldab tootmisprotsess osa sojaubadest kiudaineid ja õlisid, mis hõlbustab veelgi seedimisraskusi. See muudab tofu naha eriti sobivaks nõrgema seedesüsteemiga inimestele.

Enne toiduvalmistamist tuleb tofu nahka uuesti soojas vees niisutada, mille tulemuseks on pehme, õrn ja elastne tekstuur.
See pehme tekstuur mitte ainult ei hõlbusta närimist, vaid võimaldab ka pärast allaneelamist seedemahlaga kiiremini kokku puutuda. See kiirendab toitainete lahustumist ja imendumist, vältides samal ajal liigset koormust seedetrakti motoorikale, mida põhjustavad liiga kõvad koostisosad.