Kuivatatud tofu -kepp viitab tavaliselt kuivale tofust valmistatud pikkale ribale või kepile. Seda nimetatakse ka "kuivatatud oa kohupiimiks" või "kuivatatud oa kohupiimakepp". See toit on sagedamini Hiinas ja mõnes Aasia riikides, on sojatoodete oluline vorm.
tootmisprotsess
● Toorainete ettevalmistamine: kasutades kvaliteetseid sojaoad toorainena, valmistatakse tofu leotamise, lihvimise, keetmise ja muude sammude abil.
● moodustamine ja dehüdratsioon: pärast tofu lõikust ribadeks või muudeks kujudeks dehüdreeritakse see loodusliku kuivatamise, kuuma õhu kuivatamise või vaakumi külmutamise abil, nii et see kaotab suurema osa veest ja säilitab teatud kuju ja maitse.
● Maitsestamine ja pakendid: vajadusel saab maitse lisada maitseaineid dehüdratsiooni ajal või pärast seda. Lõpuks pakendatakse kuivatatud tofu -ribad hõlpsaks ladustamiseks ja müügiks.
omadused ja maitse
Kuivatatud tofu kepp on tavaliselt pikk riba või kepp. Pind on kuiv ja kõva, kuid interjöör jääb pehmeks.
● Maitse: maitse on ainulaadne, nii sojaoa toodete rikkalik oa maitse, kuid sellel on ka teatav nätlikkus ja sitkus. Dehüdreeritud ravi tõttu on see kindlam ja nätske kui värske tofu.
● Toitumine: rikkalik valk, rasv, süsivesikud ning mitmesugused vitamiinid ja mineraalid. Võrreldes värske tofuga, kuigi veesisaldus väheneb, suureneb valgu ja muude toitainete suhteline sisaldus.
söömismeetod
● Hautatud Beancurd bambus: lõigake pehme beancurdi bambust segmentideks, lisage muna ja tärklist, segage hästi, sügavalt prae, kuni kuldpruun, eemaldage ja kontrollige õli. Jätke alumine õli potti, lisage kuivatatud tšilli pipar, tomat, roheline pipar, seen ja muud lisandid, segage prae kuni lõhnav, lisage oapasta, vesi, maitseained ja nii edasi ning lisage lõpuks praetud beancurd bambust, segage ühtlaselt.
● Segage prae tofu bambust: pärast vahutamist blanšeerige tofu bambust, tühjendage vesi ja pange kõrvale. Kuumutage õli potis, lisage küüslauguviilud, vürtsikas riis, oapasta ja muud segamiskivi, kuni lõhnav, lisage puidu seen, tofu bambust, seen ja muud lisandid, segamine ning lõpuks lisage maitseainete jaoks maitseained ja vesiärk.
● Külm oa kohupiim bambusest: leotage oa kohupiima bambust pehme, lõigake segmentideks, blanšeerige vett, jahe vett, tühjendage vesi ja pange kõrvale. Lisage potti soola, monosatriumglutamaat, suhkur, kerge sojakaste, seesamiõli, tšilliõli ja muud maitseained, segage beancurd ning seejärel lisage hakitud roheline ja punane pipar ning sibul ning segage hästi.
● Praetud oa kohupiim bambust: oa kohupiim bambusmull pärast lõikudesse lõikamist, mitte blanšt, vaid õli. Kuumutage õli wokis, lisage sibula, ingver ja küüslauk ning muud väikesed koostisosad, et segada prae, lisada hele sojakaste, vesi, maitseained jne. Keetke, valage tofu bambuse ja puitkõrva, segage ühtlaselt, hautage 2 minutit, et tofu bambuse maitse lastakse rohelise ja punase pipraga ja segada.
Kuum tags: Kuivatatud tofu kepp, Hiina kuivatatud tofu -pulga tootjad, tarnijad, tehas