Sojaõli nahk on traditsiooniline sojatoode. Tootmisprotsess hõlmab peamiselt ubade valimise, lihvimise, keetmise, koorimise ja kuivatamise samme. Järgnev on üksikasjalik tootmismeetod:
Oavalik ja leotamine
Valige kvaliteetsed sojaoad, purustage ja koorige neid ning koorimiskiirus on koguni 90%.
Koorunud sojaoad tuleb pesta 2–3 korda ja seejärel leotada puhta veega, kuni oad on paistes ja neil pole kõva südamikku.
Lihvimine ja filtreerimine
Jahvatage leotatud sojaoad veega suhtega 1: 2, filtreerige ja eemaldage jääk ning valage sojapiim keetmise tünnisse ja keetke.
Keetke ja koorimine
Hoidke poti alumine temperatuur 78 kraadi kuni 82 kraadi, moodustades sojapiima pinnale õhukese kile.
Iga 8–10 minuti järel kasutage moodustatud kile õrnalt maha bambustüki või õhukese trossi, mis on sojaõli nahk.
Sojaoapiim, mida ei saa koorda, on koondunud pastasse aeglase tule kohal ja seda saab kasutada muude sojatoodete valmistamiseks.
Kuivatamine ja pakendamine
Pange kooritud märg nahk potti keedetud sojapiimaga, ühtlaselt kattega sojapiimaga ja küpsetage, kuni veesisaldus on alla 10%.
Pakend pärast jahutamist pöörake säilivusaja pikendamiseks tähelepanu niiskusekindlale.
Ettevaatusabinõud
Kontrollige soojust tootmisprotsessi ajal, et vältida sojapiima keetmist, et mitte mõjutada sojaõli naha kvaliteeti.
Naha koorimisel ole õrn, et tagada sojaõli nahk täielik ja ühtlaselt paks.